Unsere Betriebe – unsere Wirtschaft: Wald und Wasser

Das sind wir

Wir – Katharina und Michael – sind sowohl privat als auch beruflich ein echtes Dream-Team. Uns vereint die Liebe zum Detail genauso wie die Begeisterung bei allem, was wir tun. Deshalb haben wir auch beschlossen, gemeinsam den Familienbetrieb weiterzuführen, den Michaels Vater vor mehr als 35 Jahren aufgebaut hat.
Über die letzten Jahre sind die Herausforderungen jedoch gewachsen, etwa durch viele neue Vorschriften und strengere Kontrollen während der Herstellung sowie vonseiten der Konsumenten. Wir haben daher ganz im Sinne unserer Kunden einige Neuerungen sorgfältig geplant und konsequent umgesetzt. Dazu zählt beispielsweise die Möglichkeit, Produkte online für die Abholung auf ausgesuchten Wochenmärkten vorzubestellenoder sich über unseren Onlineshop ausgewählte Spezialitäten direkt nach Hause schicken zu lassen.
Wir haben darüber hinaus in die Produktionsanlagen sowie in einen mobilen Verkaufsstand investiert, um die hohen Erwartungen an unsere Spezialitäten sogar noch zu übertreffen. Am besten, Sie überzeugen sich einfach selbst von unserem breit gefächerten Angebot und besuchen uns auf den Wochenmärkten in Bad Aussee und Bad Ischl – wir freuen uns auf Sie!


Unsere Philosophie

Für uns ist der Begriff „Lebensmittel“ nicht einfach nur ein Wort – deshalb betrachten wir unsere Produkte auch nicht als reine Verkaufsware, sondern sehen darin so viel mehr. Gemäß unseren Leitpunkten – innovativ, regional, nachhaltig – haben wir die gesamte Herstellung danach ausgerichtet. Sämtliche Rohstoffe sowie die Zutaten stammen ausschließlich aus Österreich, im Speziellen aus dem steirischen Salzkammergut. Dadurch vermeiden wir lange Transportwege und fördern zugleich die regionale Vielfalt. Das Fleisch stammt aus ausgesuchten Revieren, die Fische wachsen im kristallklaren Wasser des Salzkammerguts unter naturnahen Bedingungen auf, Honig und Wein beziehen wir von handverlesenen Lieferanten.
Um die hohe Qualität der Fleischspezialitäten zu gewährleisten, verzichten wir komplett auf künstliche Konservierungsstoffe. Bei der Herstellung verwenden wir ausschließlich natürliche Hilfsmittel wie Salz. Beim Räuchern kommen Gewürzmischungen zum Einsatz, die individuell nach überlieferten Familienrezepten zusammengestellt werden. Sogar unser Trinkwasser kommt aus der hauseigenen Quelle. Mehr Natur geht nicht – echt nicht – und das spürt und schmeckt man mit jedem Bissen!

Sortiment

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Fische

Unsere Fische sind ausschließlich österreichischen Ursprungs und stammen überwiegend aus der Region. Sie wachsen unter besten Bedingungen heran und werden nur kontrolliert aus dem Bestand entnommen.
Um die wertvollen Inhaltsstoffe möglichst gut zu erhalten, bieten wir die Fische nur fangfrisch oder schonend geräuchert auf den Wochenmärkten an. Aus diesem Grund ist es nicht möglich, sie im Onlineshop zu bestellen. Eine weitere Spezialität, unser Kaviar vom Saibling, ist nur zu bestimmten Jahreszeiten erhältlich. Gerne informieren wir Sie auf Anfrage!

ZU DEN PRODUKTEN


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Wild

Das Fleisch für unsere Wildprodukte kommt ausnahmslos aus Österreich. Je nach Art (Hochwild, Niederwild oder Schwarzwild) und Revier stammt es aus der Steiermark bzw. aus dem Burgenland sowie aus Niederösterreich.
Egal, ob Rohwurst oder Käsekrainer vom Hirsch, Wildschwein-Speck oder andere Wildfleisch-Spezialitäten wie Rohschinken oder Hartwürste, wir bieten Ihnen eine große Auswahl an frischen Produkten. Überzeugen Sie sich selbst vom Sortiment und entdecken Sie außergewöhnliche Schmankerl!

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Honig

Honig wird bereits seit vielen Jahrtausenden, etwa in der Küche zum Süßen oder zum Frühstück aufs Brot, verwendet und überaus geschätzt. Wofür auch immer Sie ihn verwenden, unsere Honige aus Bad Aussee und aus der Wachau werden Sie begeistern!
Unser Blütenhonig hat eine besonders cremige Konsistenz und einen äußerst fruchtigen Geschmack, während der Waldhonig etwas flüssiger ist und einen eher würzigen Geschmack aufweist. Der Honig aus der Wachau hat aufgrund des speziellen Klimas in der Region einen besonders charakteristischen Geschmack, der Sie bestimmt beeindrucken wird!

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Wein

Nicht nur zu Käse oder Pasta, sondern auch zu Wildfleisch passt Wein hervorragend. Doch hell zu hell und dunkel zu dunkel ist längst überholt. Getrunken werden darf, was schmeckt! Wir haben ein paar Weine für Sie im Angebot, die sich perfekt zu vielen Speisen eignen.
Sowohl die Rot- als auch die Weißweine kommen aus Österreich, genauer gesagt, vom Weingut Proidl aus Niederösterreich. Da wir gerne unterschiedliche Weine anbieten und auch auf die Nachfrage Rücksicht nehmen müssen, kann sich das Angebot regelmäßig ändern. Es lohnt sich also, von Zeit zu Zeit auf unserer Website vorbeizuschauen und zu stöbern!

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+43 677 616 652 06
office@waldundwasser.at

Pichl 48 | 8983 Bad Mitterndorf

Rainer Hilbrand

About the author

Dr. Rainer Hilbrand
Medieninhaber u. Geschäftsführer

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